La recette :
• 300 grammes de farine de petit épeautre ou farine de riz (complète ou non),
• Sel (quantité minimum à cause des olives),
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate,
• 1 verre d’huile d’olive,
• 1 verre de lait d’amande ou un petit pack de crème de riz, ou avoine, ou amande,
• 150 grammes d’olives dénoyautées coupées grossièrement,
• 3 oeufs (battre le blanc en neige),
• Du fromage rapé (mettre également de la tome de brebis, ou de chèvre, ou du parmesan, ou de petits morceaux de brebis demi-secs).
Au four, cuire environ 180 °C à 190 °C et environ 35 à 45 minutes. On peut mettre, à la place des olives, des orties, des oignons, des algues …
